筍の季節ですね

別邸の裏山が
たけのこ林なんで、
週末になると、
所有者の方がタケノコを掘りにいらっしゃってます。

筍の旬はほんの一瞬なので、
ぜひ生の美味しい筍を味わいところですね。

そもそもなぜたけのこは旬が一瞬かと言うと、
たけのこは竹の芽なんですよね。

たけのこ狩りに行かれた人は
ご存知かと思いますが、
土の上にひょっこり出てきてる筍では遅いです。
出てくるか出てこないかのタケノコが 収穫どきで、
成長が早いたけのこにとっては
収穫できる時期は限られた 期間だけになるということです。

そして、

たけのこは新鮮さが何より大事。

一番気をつけたいことは
新しい新鮮なたけのこを 手に入れることに着きます。

掘りたての筍であれば、
生で食べられるほどの食材です。

掘った途端から
アクがどんどん出てきてしまうために
何より新鮮さが大事という食材です。

では新鮮な筍、美味しい筍とは
どんなたけのこでしょう？

美味しい筍の見分け方。

色々ありますが、
解りやすいところで、

ずっしり重いもの。
重いということは水分があるということです。
どんどん水分が抜けて行って
軽くなったものは鮮度が落ちていると判断できます。

切り口が白いもの。
時間が経つとどんどん変色して
色が悪くなっていってしまいますので白いものが新鮮です。

根元のブツブツが少ないもの。
赤色もしくは黒色のぶつぶつがある筍がありますが、
なるべく無いものがよく、
時間とともに赤い斑点が出てきて、
更に黒く変色してしまいます。

以上を参考に美味しい筍を見つけて見てください！

残念ながら街中のスーパーでは
流通の流れで
なかなか良い筍が店頭に 並ばない地域もありますので

そういう場合は
お店で下茹して販売されているものを購入されるのも
おすすめです！（水煮の袋ではありませんのでご注意下さいね）

写真は、筍山を持ってる姉が、

朝収穫したものを、午後に届けてくれた時の画像です！

筍ご飯で頂きました。

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