旬の食べ物！
こんにちは
アン料理教室 MIYUKIです。
愛知県名古屋市で 少人数制 お料理教室を主宰しています。
今日も名古屋は猛暑です！
最近の私のお昼は、そうめん率が高いです。
煮物などを作る気にも食べる気にもなれず、
その分、具だくさんそうめんにして、
お野菜や海藻をたくさん取るように気をつけています！
そうめんは淡泊な味なので、
色々な具を載せても相性良く美味しいです。
そしてあっという間に8月。
スーパーのお野菜も、
少しづつ変化しています。
今時期、一際スーパーで目立つのが、枝付きの枝豆。または生の枝豆。
お酒のおつまみなどに利用されることが多い枝豆ですが、
ビタミン B 1が多いので、夏バテにも効果があります。
枝豆は、端を５ｍｍぐたいだけ調理バサミで切って、
塩で揉んで、熱湯で湯がきます。
青物なので水につけたいところですが、
枝豆は NG です。
水に漬けると水っぽくなってしまいますし、味が落ちてしまいます。
その代わり、熱湯から上げたらすぐ盆ざるなどに広げて、
扇風機やうちわなどで扇いで、
なるべく早く冷やします。
そうすると美味しい枝豆が食べれます。
フルーツではスイカが代表的な旬となります。
ついついかき氷やアイスクリームを食べたくなる毎日ですが、
そんな時には、スイカを食べてみると体に優しいです！
スイカは、体を冷やしてくれますし、
塩をかけて食べれば塩分補給、またむくみを解消してくれます。
夏の食べ物です！
他には、シャインマスカットなどぶどうの種類も豊富に出回り始めます。
私の記憶では、
ぶとうはお盆の頃が最盛期だったように記憶していますが
今は大粒のものが早めに出回っていますね。
旬が早くなっているなあと感じるものには、
トウモロコシもあります。
近年は５？6月？ぐらいから目にするように思いますが、
本来は夏の食べ物です。
現在は流通が良くなり、遠産地のものもすぐ手に入るようになったし、
ハウス栽培も多いのですので、旬が少し変化しています。
私はなるべく、
自然な路地ものの旬を大切にしています。
夏の食べ物は、甘いものも多いです。
スイカやとうもろこし、トマトなどなど、、、
なぜなら、
甘みには光合成が必要になります。
光合成をして、でんぷんを作り、
そして、それが糖になりなり、甘みになります。
この暑さは大変ですが、
作物にとっては、この暑さも大切な栄養であり、
必要不可欠なものになるのです。
夏の暑い太陽を浴びて、作物は甘くなる！
しかし、今年の暑さは異常ですけど。。
雨も降らないので、ちょっと厳しいですね。。。
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