今週は、実家に帰省する用事が多く、

一週間に２回？３回？帰省しています。（苦笑）

私の実家は田舎ですので

この時期時は山菜が豊富で、

名古屋では食べれないような珍しい山菜も食べれます。

先日帰った時には

父の土地に山うどが芽を出していたので、収穫しました。

正真正銘の天然もの！

みなさんが良く見かけるうどは、白いうどですよね。

白い方は、「東京うど」と言って

光が当たらないように作られているので、優しい味がします。

それに比べて、山うどは、

春の日差しをめいいっぱい受けて育っている為、

そのエネルギーが、味にも顕著に表れていて

苦味がしっかりとあり、

切っただけで、ふわ～と良い香りがします。

自分で野菜を収穫すると思うことは、

これだけ日光を浴びて元気にすくすく育っているんだから、栄養満点そう！と感じます。

子供と同じですよね＾＾！

公園の日光の下で、元気に遊んで子供たちは健康そうですよね！

使い方は簡単で、

収穫したものを、固いところだけ取り除き

小さく切って茹でる。

（固いところと言うのは、

包丁で切った時に、ガリっと引っかかるかどうか？です。

繊維質が多くて、切る時に、繊維がひっかかるような感じがあれば

省いて頂いた方がいいです）

あとは、急冷さて

ほうれん草のように処理し、

同じように使えばOKです。

私は、朝食、マヨネーズと和えて頂きました。

少し時期を逃すとすぐに硬くなってしまうため、

非常に短い旬の食べ物ですが、

今時期でしたら、少しドライブした田舎の道の駅などでも売っているとと思いますので

ぜひ、食べてみてください。