アン料理教室 MIYUKIです。
愛知県 名古屋（中区東区） で
少人数制・プライベート お料理教室 主宰しています。
今年は、
個人的にですが、
月に1回程度、
皆さんと美味しいものを食べる会、
略して「美食会」を開催しようと思っています。
私は常にいつも、
美味しいものを食べたいーーと思っていて(笑)
それを皆さんと一緒に楽しめたらいいな～思ったことがきっかけです！
が！！！
美味しいものを食べること自体、
料理の勉強になりますし
開催するならば、
美食会をきっかけに、
皆様に少しでも私の知識がお役に立てたらと思っています。
料理を作ることと同様に、
料理に興味を持っていただき、
将来の健康のために、
知識を深めていただけたらと思っております。
そんな「美食会」！
1月、無事に終了いたしました。
神様からの贈り物、
麹のお勉強をしました。
麹に興味のある人は多いと思いますが
麹の使い方
麹の食べ方
そもそも麹ってなに？と、
疑問の多い麹を身近に感じていただけたらと、
麹を題材にした勉強会を開催いたしました。
私の持論として、
昔からある、日本の古き食文化は良いものと確信しています。
このブログを読んで下さっている 多くの方々も、
麹が良いというのはご存知だと思います。
しかし、麹ってどんなものかわからない、
食べたいと思っても、
どうやって食べたらいいの？
どうやって使ったらいいのかわかない人が多いと思います。
その辺を
今回の勉強会で克服していただけたらと
内容を考え開催しました。
まず麹は食品ですが、
単体で食べるのではなく、他の食品を引き立ててくれるものです。
麹を使うことにより、
コクを出し、柔らかくし、栄養を＋してくれます。
お肉のようにメイン料理にはなりませんが
メイン料理にプラスして使えば、
メイン料理がティアラをかぶったように、
素晴らしいお料理に変化させることができます。
例えば、
昨日の美食会では鶏肉を使用しましたが、
あえてパサつきの多い胸肉を使いました。
この胸肉に麹をプラスすると、ビックリするほど
とっても柔らかくなります。
もちろんもも肉でやっていただいても
さらに柔らかく弾力のあるお肉に変化します。
使い方は調味料のように使います。
塩気を出したい時は塩こうじ、
甘みを出した時は甘麹、
しょうゆの場合は、しょうゆ麹。
この三つを使えば、どんな味付けにも対応できます。
例えて言うと、
キャベツを塩味で食べたければ
塩麹をまぶす。もしくは、塩麹で炒めるという使い方をします。
一般的な塩と同じように使えばOKです。
また麹の良い点は、
麹単体で使っても十分すぎるほど美味しい味付けができます。
例えの続きで言うと、
キャベツを塩味で食べたい場合は、
塩だけを使うと塩分しか感じられず、
ちょっと物足りなくなり、
塩以外に胡椒や醤油を入れたりと、
別の調味料で味を付ける場合が多いですが、
麹は、それがいりません。
麹だけで、コクや旨味があるので、
他の調味料が一切なくても、とっても優しい美味しい味が作れます。
色々な調味料をあれやこれやと使わずとも、
材料の1割程度の麹を入れるだけで、
とっても美味しいお料理が出来上がります。
麹は料理上級者の方が使うイメージがある人もいると思いますが、
麹はインスタント食品やレトルト商品と同じ程の作業で使えます。
違うのは栄養価！
胃薬飲むなら良質な甘酒を
お肌を綺麗したいなら麹を
日本の古き良き食文化を取り入れることをお勧めします！
次回の美食会は2月16日17時。
チョコレートを味わう会です！
数種類のチョコレート菓子をお取り寄せして、味わいます。
またフルーツの飾り切りもお勉強♡
フルーツのプロに、
イチゴの飾り切りを教えていただきます。
少しずつ料理の知識を増やしていく「美食会」。
私個人が、ゆる～くやっておりますので、
お気軽にお越しください
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麹を使って 手作りお味噌教室
３月２１日＆２２日
両日ともに１０時３０分～１１時～
２ｋｇ容器有 ４８００円
２ｋｇ容器なし ４４００円
４ｋｇ容器なし ６６００円
厳選した国産大豆と生こうじを使った
手作り味噌を作ります。
毎年リピートされる人気講座です。
〈※現在、２１日は１３時３０分まで満席です。）
ご希望の方は、お早めにお申込み下さい。
ご希望のお日にち、お時間、数量、容器ありなしをご連絡下さい。
