アン料理教室 1月前半メニュー
イタリアン
渡り蟹の煮込みパスタ
カブのポタージュ
イチゴの炭酸ゼリー
旬の渡り蟹を美味しくパスタにしています
そして、【前回の復習】
お節で作った金柑がしわしわになってしまいましたと言うお話を頂きました
他の生徒さんでも、そうなってしまった方がいらっしゃたのでは?と思い…
理由は、火加減が強かったことが考えられます
優し〜〜い火で加熱してあげるといいかと思います
その他に、冷ます時に、シロップに漬けたままにしておく事
空気に触れるとしわしわになるので、
細めの瓶にでも移すと良いです
私のレシピだと、これぐらいをクリアにしていれば
綺麗な金柑が出来るハズですが
それでも、しわしわになったら、、、
砂糖を3回ぐらいに別けて加える方法もあります
ご家庭で食べる分にはいいのですが
完成度を上げると、こう言う事は難しいんです
お料理はレシピ通り作っても
こんな事でと思うようなちょっとした事で、完成が変わってきます
たとえば、器具ひとつでも違う場合があります
なので、こうして、生徒さんからのお話を伺うと、
私の指導不足を反省しながら
生徒さんにお伝えしていかなければ・・・と思います
ですので、
また、気づいた事は、レッスン後でもブログに記載し
少しでもお役にたてて頂けるよう記事にしていきたいと思います
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