おはようございます!
名古屋も梅雨が明けたような天気ですね。
週末は、プライベートレッスンでした。
「お魚の三枚おろしを覚えたい」というご希望で、
アジの三枚おろしをレッスンしました。
魚を初めて卸しました!との生徒さんでしたが、
包丁研ぎから練習して、
とっても丁寧におろして頂き、
美味しいアジフライを作ってくださいました!
鯵といえば、
今が旬のお魚です♡
年中出回ってますが、
本来の旬は春から初夏にかけてです。
今時期は
スーパーでもたくさん見かけますので
ぜひ食べていただきたいと思います。
鯵の良い点は、
どんなお料理にも出来るということ
単純に焼けば、アジの塩焼き。
生食なら、鯵のたたき。
揚げれば、アジフライや唐揚げ。
また煮たり、南蛮漬けや開きとしても食べられます。
どんな調理方法も使えますので
新しい鯵にチャレンジしてみてください。
【鯵の選び方】
良いは、丸々しています。
内臓がしっかり硬いものが良いですので、その辺りを見て
美味しい鯵を見つけてください。
他にも今が旬のお魚たくさんあります、
代表的なものは、やはりハモですね~~~。
高級魚ですから、
なかなか普段食べる機会はありませんが
7月1日から始める祇園祭りの頃に旬を迎えることから、
「祭りハモ」とも呼ばれるので、
初夏の今時期に一度は楽しんで頂きたいお魚です。
縁起が良さそうです^^
また夏バテ予防に良いと言われる
どじょうや養殖鰻も 今が旬です。
手軽なことろだと、イワシも旬です。
ちょうど私も、
土曜日のおうちご飯が イワシでした。
梅狩りで熟した梅を分けて頂いたので、
その梅と、味噌と砂糖を炊いて、梅味噌を作りました。
その梅味噌でイワシを煮て、いただきました。
梅のほのかな甘みと酸味が
イワシを爽やかに仕上げてくれて、美味しかったです!
6月に、
アン料理教室でも
イワシレッスンやりましたね!
レシピ活用して頂けたら嬉しいです!!!
ありがとうございました!
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052-935-1061
ありがとうございます♡
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