今朝は、柳橋市場に行ってきました~!
朝から、花粉の舞う中、
えっちらこっちら、自転車こいで行ってきました~!
市場に行くと、なんか元気になるんですよね!
スピリチャル的に、神社なんか良いとか言いますが、
私は、市場も絶対そうだと思います。
いちよう理由もあって、
働いている人にみなぎる活気がある!
魚や肉など生命体が集結している!
などなどもろもろ、思う訳です。私なりの理由ですけどね!
今日の目的は、一点!
(かつお)節やさんにお邪魔すること。
一週間後の3月の美食会、今月はお出汁。
このお出汁の回で、
なんと、
プロのかつお節やさんに来て頂く事が出来まして、
その打ち合わせで伺いました!
さすが節やさん、お出汁愛が凄い!
凄過ぎです!!!感動!
正直、私が見てもわからないんですけど、、、苦笑、、
色々なかつお節を見せて頂き、教えてもらいました。
削る前のかつお節~。
見た目以上に、作り方がちがったり、
カビの付け方が違ったり、
それによって、味も違うそうで、
も~、聞いてる私は、このかつお節をかじりたくなりました。
どんな味か気になるーーーーー。
来て教えて下さる方は、
「節わたなべの渡辺さん」
(写真がわかりずらくて、すいません。。。
地図も一緒に映そうと思いましたが、上手く出来ず。。。)
名古屋の高級店は、
こちらのかつお節を使われてる方が
ほとんどだと。
美味しいかつお節を手に入れることが出来るお店です。
注文すると、
その場で削って下さるんですよ。
美味しいです。
そんなプロ中のプロの方に、
今回は色々教えて頂く予定で、
本当に楽しみなんです!
美食会のテーマを決めると、
毎回どんな内容がいいかな~と、
私なりに色々考える訳なんですが、
今回は「出汁」ということで、
結構幅が広くて、色々考えました。
出汁の専門店とかもあるので、
その辺りを見たりもしましたが、、
なんか、しっくりこなくて、、、。
理由は、これが本当の出汁かなと。
もちろん出汁なんだけど、
出汁がメインになるんですよね。
メインになって、
料理がなくなっちゃう。
出汁の風味は感じるから、
美味しいんだけど、
料理との一過性がなく、その奥がない。
その考えが、節わたなべさんと全く同じで!!
教えて頂きたいと強く希望した次第です!
本当の美味しい出汁を、
本当の日本の味を教えてもらいたくてお願いしました。
渡辺さん、すごくお優しいお気持ちで快諾頂き、
ご縁に感謝です。
こんな機会はめったにないと思うので、
たくさんの学びの場にして頂けたらと嬉しいです!
私は、仕込み用の昆布もゲットしました!
これで美味しい出汁作ります!!!
〈3月美食会 3月16日 17時~アン料理教室〉
お席は、若干追加可能です。
参加したい方は、お問い合わせ下さい
詳しいご案内差し上げます。
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4月7日(日)11時~
5000円(お菓子・お茶・テキスト付)
☝lline@はじめました!
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愛知県名古屋(中区東区)栄高岳からすぐ
料理教室 アン料理教室(Anne料理教室)
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