アン料理教室 MIYUKIです。
愛知県 名古屋（中区東区） で
少人数制・プライベート お料理教室 主宰しています。
今年は冬野菜が安いです！
特に大根！
嬉しいです！
こんな年は、たくさん冬野菜を食べていただきたい！
大根の旬はいつ？
年中出回っていますが、
秋から冬にかけての今の時期が、
一番甘く美味しいシーズンです。
もちろん品種にもよりますが、
甘さでは一番で、みずみずしい大根が食べれます。
その理由は寒い冬になってくると、
大根は自ら自分が凍結しないよう身を守るために糖分生産し出す為です。
私は小さい頃、
このような理由は知りませんでしたが、
霜が降りると大根が美味しくなる」と母から教えられました。
美味しい大根の見分け方は？
スーパーに行って、
もし店頭に並んでいれば、
一番買っていただきたい大根は、
葉っぱの付いた大根です。
この理由は、
私が大根をたくさん収穫した時、どの大根から収穫したか？
順番を見極める時は、大根の葉っぱを見るからです。
大根の葉っぱは、収穫した途端から元気がなくなり、
どんどん萎れてしまいます。
一番葉っぱの萎れてる大根が一番最初に収穫して、
一番元気な葉っぱの子が最後に収穫した大根ということになります。
そして葉っぱは、黄色くなっていきます。
なのでスーパーに葉っぱの付いた大根があれば、
それは新鮮な証拠です。
次に、持ってずっしりと重いもの。
大根は「大根おろし」からもわかるように
水分がたくさんあります。
ずっしり重いということは
しっかり水分を持っている証です。
そして
表面の皮に張りがあり、
まるっとしたものを選ぶ。
これも重さと同様に水分がしっかりあるものは、
ハリのお肌のようにぷくっとしています。
もう一つは大根の表面に小さな穴があります。
この穴が一直線に並んでいた方が甘いです。
一直線に並んでない場合は、
生育成長段階で ストレスがかかってる場合が多いので、
なるべく綺麗なならびある大根を選んで下さい。
今年、冬野菜が安価な理由は、
温暖な冬のため、野菜の成長が早かったことです。
大根以外にも、白菜、小松菜、ほうれん草と豊作です！
私の実家も本来より少し早く、漬物用大根を収穫しました。
どんどん大根が巨大化してきたから、
慌てて収穫しました～。
大根たくさん食べて
風邪予防してください～！
