お味噌作りしました
まず、大豆を一晩水で戻す
戻った大豆 (少しふっくらとしてきました)
大豆を加熱する (今回は量が多いので、圧力鍋使用 この作業3回繰り返す)
こんな感じで、
指で簡単に潰れるくらいまで柔らかくする
大豆をつぶす 今回は、フードプロセッサーを使用
(この大豆、すごく美味しくって、このまま晩ご飯のコロッケにでもしたい気分をぐっと抑えました今回はあくまでも味噌ですからね!)
次に、麹と塩を合せる
次に、混ざった麹と塩の生地と大豆を合せる
生地を団子にする 味噌団子です
味噌団子を保存容器に投げ込んでいく(空気を抜きます)
平らにし
ラップで覆い、重しをし、完成です
半年後が楽しみです
美味しい味噌が出来るんじゃないかと期待したいです!
手作りすると
安全な原料や美味しい原料にこだわれるし
自分の好みにも調整出来ます
そして、出来あがってくるのがとても楽しみになります
3月ぐらいまでなら、まだまだお味噌作り出来ますので
よかったら、自家製味噌チャレンジしてみて下さい♪ 御質問もどうぞ
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