三重県菰野町まで
米麹を求め行ってきました
米麹はスーパーでも売られていますが
『生』の麹がほしく、いわゆる『麹屋さん』まで行ってきました
ちなみに、一般的にスーパーなどで売っている麹は乾燥麹!
保存性はいいのですが、味はやっぱり生?と思って行ってきました
お店はこちら
「作ってるところを見せて下さい」と図々しくもお願いしたら
「どうぞどうぞ〜」と快く見せて下さいました
ちょうどお米が蒸しあがったところ
とってもいい蒸米の香りがふわ〜としました
手仕事で作られているんですよね〜
そして、ここに麹菌をまぶし、発酵させる…と生米麹
生の麹はどんな味かと、そのまま食べてみました(←何でも食べてしまいます)
あま〜い
甘いと言っても、砂糖のような感じではなく、
柔らかい甘みです。
早速、使ってみようと思います!
また、ちょうど、生徒さんから、甘酒の作り方を教えてほしいと言うお声も頂いたので
いつか生麹をレッスンで使えたらと思います
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