今日は母の病院に付き添い、総合病院へ行ってきました。

コロナウイルスの件もあるので、

マスクをしっかりし、出かけました。

感染が拡大し心配ですが

自分でできる自己防衛を徹底していくしかないかなと思ってます。

話は変わりまして、

母の病院の日は、

お昼を母と一緒に外食することが恒例となっています。

今日は姉も一緒だったので、3人でランチしまして

姉がハンバーグを注文していました。

ハンバーグと言うと、焼き方が難しいお料理です。

私的には、

ハンバーグは、

作り方と言うより、

焼き方で決まってしまうお料理じゃないかと思っています。

また、

ハンバーグを焼く時に、

一番失敗するのは生焼けになってしまうこと。

毎回ハンバーグを焼いた時に、

焼けたかどうか心配になると言う人は多いんじゃないでしょうか？

楕円形の綺麗なハンバーグ、

焼けたかどうか？中を切り開いて確認することもできないですし、

外見から焼けたかどうか判断するのも難しいです。

だからといって、

ミンチを使っているハンバーグは、しっかり火を通したい料理です。

そこでハンバーグを美味しく焼くコツは、

強火→弱火でじっくり！です。

このときの解りやすい目安は時間です。

強火で片面を 1から2分焼く。

その後は蓋をし、10分を目安にじっくりと火を通します。

最初の強火は、表面のタンパク質を固めることで肉、

の旨味を逃してしまうことを防止します。

見た目は、軽くおいしそうな焼き色をつけるまで焼きます。

次に、蓋をし弱火でじっくり焼く！←この時に、

生焼けにならない為の加熱をしていきます。

「ハンバーグを焼く」という同じ調理工程ですが

この「2段階加熱」によって、

ハンバーグをジューシーに美味しくするということと

生焼けを防止するということを

一つずつクリアにすることが出来ます。

一般的なハンバーグの大きさは110ｇ前後ですので、

大体はこの数値で作れます。

また、もしこのやり方で焼いてみて、

火の通りが悪かったら、

あとは、ご自宅のコンロの特徴もあるので、

時間を少しづつ伸ばしながら、

数回は練習してみて、

ご自分のコンロに合った時間を見つけてください。

一度、

時間や数値が分かれば、

後は同じように作ると同じように作れるようになるので、

生焼けの心配から解消されます。

毎回毎回焼けたかどうか？

不安になっている人は、

ぜひ自分で焼き時間を数値化してください。

自信を持って焼けるようになります。

是非トライして頂ければ嬉しいです！

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