名古屋市 東区(栄)で少人数制 料理教室『アン料理教室』主宰してます
そんな私の「食」日和日記です♪
実家に帰ったら
梅干し用に、梅が干してありました
とってもかわいい梅ちゃん達です
ブログを見て下さった生徒さんから
梅シロップについて、いくつかご質問頂きました
【梅シロップについて】
・砂糖について
基本的には、グラニュー糖で作るが一般的です
でも、私は、今年は、きび砂糖で漬けました
健康的には、はちみつでもOKですし、
母は、氷砂糖で漬けてます
ただ、梅と砂糖の間に空洞があると、
そこからカビが生えてしまうので
氷砂糖は、あまり向きません
その点、母は、酢で梅を一度洗ってから、
お酢も一緒に入れ漬けています
(これも、サワーになって美味しいです!)
・砂糖の量について
基本的には、砂糖と梅、同量です。
梅が500gなら、砂糖も500g
でも、これだととっても甘いので、
今年、私は、砂糖を少し減らして作りました
母は、砂糖を1/3ぐらいまで減らしています
(砂糖が多いと、体に悪いと気にして減らしています)
砂糖が多い方が失敗は少ないですが、
減らしても気をつけて作れば、失敗しません
自分の好みで作ってみてもOKです
まだ、梅もあるので、作ってみたい人、参考にして下さい
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アン料理教室( 名古屋 高岳 料理教室 少人数 )ありがとうございます♪